單項(xiàng)選擇題（）及時(shí)清洗干凈后，要浸泡在消毒水中消毒。

A.奶油擠袋
B.烤盤
C.刮刀
D.面盆


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1.單項(xiàng)選擇題（）保管時(shí)要密封、避熱，在通風(fēng)良好的環(huán)境中貯存。

A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶油

2.單項(xiàng)選擇題果醬的凝固點(diǎn)因水果種類不同而不同，一般熬（）左右即可達(dá)到。

A.20分鐘
B.40分鐘
C.1小時(shí)
D.2小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干具有（）和工藝上的特殊性。

A.地區(qū)性
B.季節(jié)性
C.原料上
D.特色性

5.單項(xiàng)選擇題果醬在加工過(guò)程中，由于糖的溶解、（）和果膠質(zhì)的作用，形成具有一定凝固性的制品。

A.酶的分解
B.水分的蒸發(fā)
C.糖的結(jié)晶
D.淀粉的稠結(jié)