單項選擇題在使用糖粉醬裱型時，在操作時要求（）。
A.精細
B.快
C.活潑自然
D.簡樸
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1.單項選擇題食鹽的（）作用可抑制有害菌類的生長，防止食物的腐敗變質。
A.咸味
B.滲透
C.溶解
D.電離
2.單項選擇題制作面包時，如果鹽加入過多，則下列最可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。
A.體積過小
B.內部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團烤前塌陷
3.單項選擇題在使用鮮奶油裱型時，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。
A.簡樸
B.精細
C.縮短操作時間
D.縮短準備時間
4.單項選擇題在使用黃油醬裱型時，要充分利用黃油醬（）的特點，使裱型整體效果力求精美優(yōu)雅。
A.細膩光滑
B.潔白細膩
C.柔韌性強
D.光滑流暢
5.單項選擇題食鹽加入面團后，會使面團質地變密，（）。
A.韌性減小
B.可塑性增強
C.彈性增強
D.延伸性增強
最新試題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題