單項選擇題食鹽加入面團(tuán)后，會使面團(tuán)質(zhì)地變密，（）。

A.韌性減小
B.可塑性增強
C.彈性增強
D.延伸性增強


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1.單項選擇題下列關(guān)于風(fēng)登糖的描述是錯誤的是（）。

A.風(fēng)登糖呈膏狀，潔白細(xì)膩
B.風(fēng)登糖可裝飾點心的表面
C.風(fēng)登糖加入可可粉后，可擠出許多花色圖案
D.風(fēng)登糖常用作餡料

3.單項選擇題在使用黃油醬裱型時，要充分利用黃油醬細(xì)膩光滑的特點，使裱型的整體效果力求（）。

A.精細(xì)
B.簡樸大方
C.精美優(yōu)雅
D.活潑自然

5.單項選擇題我們選擇巧克力時，一般要選用（）的產(chǎn)品。

A.凝固點低
B.可可脂含量高
C.香味純正
D.結(jié)實緊密