單項(xiàng)選擇題面粉的質(zhì)量是由面粉的（）所決定的。

A.物理性質(zhì)
B.化學(xué)成分
C.生長(zhǎng)期時(shí)的質(zhì)量
D.貯存環(huán)境條件


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2.單項(xiàng)選擇題在使用糖粉醬裱型時(shí)，在操作時(shí)要求（）。

A.精細(xì)
B.快
C.活潑自然
D.簡(jiǎn)樸

4.單項(xiàng)選擇題制作面包時(shí)，如果鹽加入過(guò)多，則下列最可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。

A.體積過(guò)小
B.內(nèi)部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團(tuán)烤前塌陷

5.單項(xiàng)選擇題在使用鮮奶油裱型時(shí)，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進(jìn)行，以減少溫度對(duì)奶油的影響。

A.簡(jiǎn)樸
B.精細(xì)
C.縮短操作時(shí)間
D.縮短準(zhǔn)備時(shí)間