單項(xiàng)選擇題（）的清洗加工步驟是：鹽醋搓洗、里外翻洗、熱水燙洗、清水沖洗。

A.羊肚
B.羊肺
C.羊腦
D.羊舌


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1.單項(xiàng)選擇題清洗羊肚的第一步是用鹽和（）搓洗。

A.醋
B.生抽
C.料酒
D.姜汁

2.單項(xiàng)選擇題清洗羊肚的步驟是：鹽醋搓洗、（）、熱水燙泡、清水洗滌。

A.灌洗
B.刮洗
C.沖洗
D.里外翻洗

4.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)味料不能用于宮保雞丁的是（）。

A.干辣椒、花椒
B.泡椒、豆瓣醬
C.醬油、川鹽、味素
D.白糖、醋（少許）湯

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于宮保雞丁特色的是（）。

A.口味香甜
B.色澤棕紅
C.口味鮮咸辣微甜
D.雞丁鮮嫩，花生仁脆香