單項選擇題制作西湖醋魚必用的小作料是（）。

A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒


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1.單項選擇題羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夾筋，屬于（）羊肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級

3.單項選擇題羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），屬三級羊肉。

A.筋多
B.脂肪多
C.夾筋
D.骨多

4.單項選擇題羊腱子肉的特點是（），肌纖維短，肉中夾筋，屬三級羊肉。

A.肉質(zhì)肥嫩
B.肉質(zhì)較好
C.肉瘦筋多
D.肉質(zhì)細(xì)嫩

5.單項選擇題茄汁魚片的口味特點是（）、茄汁味濃。

A.甜咸微辣
B.甜酸微咸
C.咸甜微辣
D.咸酸微辣