單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到()和人際關(guān)系的和諧。
A.經(jīng)濟(jì)環(huán)境
B.生產(chǎn)布局
C.社會穩(wěn)定
D.市場經(jīng)濟(jì)
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1.單項(xiàng)選擇題50Hz的交流電,電流為50A,通過人體持續(xù)()秒鐘,就會使人死亡。
A.1
B.2
C.3
D.10
2.單項(xiàng)選擇題不用劣質(zhì)陶釉和鍍鋅器皿盛放、煮制加工酸性食物,以防()食物中毒。
A.化學(xué)性
B.生物性
C.物理性
D.動物性
3.單項(xiàng)選擇題干炸菜的主要成品特點(diǎn)是:()、無湯無汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白
4.單項(xiàng)選擇題下列適宜干炸菜味碟的是()。
A.椒鹽
B.三合油
C.老虎醬
D.豆瓣醬
5.單項(xiàng)選擇題下列適宜干炸菜加熱前調(diào)味料的是鹽、料酒、醬油和()。
A.糖
B.油
C.味素
D.蔥姜汁
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題