單項選擇題泡沫滅火器主要用于撲滅()的初起火災(zāi)。
A.油類
B.可燃性液體
C.可燃性固體
D.以上都是
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1.單項選擇題干粉滅火器的干粉(),可用于撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi)。
A.不傳熱
B.不導(dǎo)熱
C.不導(dǎo)電
D.不導(dǎo)水
2.單項選擇題礦物質(zhì)按在人體中的含量可分()和微量元素。
A.大量
B.小量
C.多量
D.宏量
3.單項選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì),有利于企業(yè)的()創(chuàng)新。
A.知識
B.技術(shù)
C.技藝
D.思路
4.單項選擇題干貨原料經(jīng)過漲發(fā)加工后重量會發(fā)生變化,漲發(fā)率越高,它的單位成本就會()。
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
5.單項選擇題生料成本=()-下腳料總值-廢料總值)/生料重量
A.產(chǎn)品總值
B.毛料總值
C.調(diào)料總值
D.配料成本
最新試題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題