單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)水果罐頭加工技術(shù)涉及生物安全問題?()

A.冷卻
B.水果去皮、核
C.貼商標(biāo)
D.熱加工


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1.單項(xiàng)選擇題監(jiān)控規(guī)范是()。

A.是表明危害消除或受控的預(yù)定控制測(cè)量值
B.驗(yàn)證HACCP計(jì)劃是否實(shí)施的規(guī)范
C.有計(jì)劃的觀測(cè)程序使CCP受控
D.CCP控制測(cè)量的絕對(duì)值

2.單項(xiàng)選擇題統(tǒng)計(jì)過程控制的頻率直方圖(柱形圖)的用途不包括()。

A.估算工序不合格品率
B.判斷總體質(zhì)量分布情況
C.判斷工序是否處于穩(wěn)定狀態(tài)
D.判斷加工某產(chǎn)品的多道工序中哪個(gè)工序問題最多

3.單項(xiàng)選擇題下列食品配料中的哪項(xiàng)不涉及食品安全問題?()

A.香精配料
B.防腐劑
C.pH與酸度
D.水分活度

4.多項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO 8420)定義,質(zhì)量被定義為三方面內(nèi)容,即()。

A.安全質(zhì)量保證
B.與滿足消費(fèi)者需要有關(guān)的服務(wù)能力
C.加工過程
D.某產(chǎn)品的總特征和特性

5.單項(xiàng)選擇題文件化的SSOP日常執(zhí)行時(shí),需要管理人員簽署、記錄的文件不包括()。

A.糾偏行動(dòng)
B.洗滌液名稱、濃度和溫度
C.加工對(duì)象的信息
D.開工前的清洗消毒檢查結(jié)果

最新試題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的添加劑時(shí),為何需要特別注意其添加量()?

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中,對(duì)于乳制品中的乳糖含量檢測(cè),常采用的方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留時(shí),可能會(huì)考慮以下哪些因素()?

題型:多項(xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在食品檢驗(yàn)中可能會(huì)涉及的領(lǐng)域有哪些()?

題型:多項(xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中,對(duì)于食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí),以下哪種方法通常不被使用()?

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中,對(duì)于食品中的添加劑含量檢測(cè),常用的檢測(cè)方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí),為什么常常選擇使用高效液相色譜法(HPLC)()?

題型:多項(xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí),以下哪些因素可能影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性()?

題型:多項(xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中,為何要進(jìn)行感官評(píng)價(jià)()?

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí),通常需要考慮以下哪些因素()?

題型:多項(xiàng)選擇題