單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期,是社會主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。
A.社會生活
B.社會關系
C.職業(yè)守則
D.職業(yè)關系
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1.單項選擇題道德主要依靠人們自覺的()來維持的。
A.社會輿論
B.傳統(tǒng)習慣
C.內心信念
D.共同約定
2.單項選擇題溫度對面團的發(fā)酵有很大影響,因為()只有在30℃左右時最活躍,而()40-50℃左右時作用最好,低于或高于這些溫度,它們的作用便逐步下降。
A.醋酸菌;乳酸菌
B.醋酸菌;酵母菌
C.酵母菌;淀粉菌
D.淀粉菌;酵母菌
3.單項選擇題在熱水面團中,()的性質起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白質
C.淀粉和蛋白質
D.水的溫度
4.單項選擇題()是水調面團必須保證醒面時間的主要原因。
A.使面團更軟
B.使面團更堅實
C.增加面團的彈性和韌性
D.減少面團的彈性
5.單項選擇題就是在各種粉料中,摻入各種不同介質(水油蛋)經(jīng)拌和,揉搓使粉粒相互粘連,成為整體的團快()。
A.油酥面團
B.米粉面團
C.面團