判斷題礬堿鹽膨松劑遇熱產(chǎn)生CO2↑。
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2.判斷題銷售毛利率是毛利額與成本的百分比。
4.單項選擇題含鐵最高的是（）。
A.動物肝臟
B.雜糧類
C.根莖類
D.水產(chǎn)品類
5.單項選擇題在烹調(diào)過程中，利用旺火對蔬菜進行短時間的烹制加熱，甚至烹入少量的食醋，其目的是為了防止（）。
A.蛋白質(zhì)的氧化作用
B.脂肪的氧化作用
C.碳水化合物的氧化作用
D.維生素的氧化作用