單項選擇題咸味的主要化學(xué)成分是（）。

A.氯化鈉
B.氧化鈉
C.谷氨酸鈉
D.碳酸鈣


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1.單項選擇題下列不屬于辣味調(diào)料的是（）

A.海椒
B.姜
C.蔥
D.八角

2.單項選擇題甲魚屬于爬行類原料中的（）。

A.蛙類
B.鱉類
C.龜類
D.蛇類

3.單項選擇題馬鈴薯塊根中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.龍葵堿
B.膽堿
C.膠黏劑
D.氫氰酸

4.單項選擇題北京鴨原產(chǎn)于北京東郊潮白河，當(dāng)?shù)亓?xí)慣稱為（）。

A.白鶩鴨
B.連城白鴨
C.北京白鴨
D.白河鴨