單項(xiàng)選擇題海蜇屬于無(wú)脊椎動(dòng)物中的（）動(dòng)物。

A.軟體
B.頭足
C.棘皮
D.腔腸


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1.單項(xiàng)選擇題果實(shí)中含有對(duì)人體有害的有機(jī)酸是（）。

A.酒石酸
B.蘋(píng)果酸
C.枸櫞酸
D.草酸

2.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)類(lèi)制品中屬于干制品的是（）。

A.風(fēng)鰻
B.魚(yú)子
C.魚(yú)翅
D.咸鮐魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題雞蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。

A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.蛋黃膜

4.單項(xiàng)選擇題蛋黃中維生素含量最多的是（）。

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素E

最新試題

在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。

題型：判斷題

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱(chēng)。

題型：判斷題

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。

題型：判斷題

蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

題型：判斷題

由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。

題型：判斷題

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。

題型：判斷題

調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

題型：判斷題

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。

題型：判斷題

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。

題型：判斷題

中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱(chēng)。

題型：判斷題