A.加氧
B.脫羧
C.脫氫
D.裂解
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A.各種物質在代謝過程中是相互聯(lián)系的
B.體內各種物質的分解、合成和轉變維持著動態(tài)平衡
C.物質的代謝速度和方向決定于生理狀態(tài)的需要
D.進入人體的能源物質超過需要,即被氧化分解
A.磷酸肌酸
B.ATP
C.葡萄糖
D.脂肪酸
A.纖維素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷鍵相連,分子鏈螺旋延伸
B.直鏈淀粉中不包含α-1,6糖苷鍵
C.與支鏈淀粉相比較,糖原分子側鏈分支多而短
D.葡萄糖醛酸是肝素、透明質酸、硫酸軟骨素等粘多糖主要單體
A.1′,5′-磷酸二酯鍵
B.4′,5′-磷酸二酯鍵
C.2′,5′-磷酸二酯鍵
D.3′,5′-磷酸二酯鍵
A.堿基+戊糖
B.核苷+磷酸
C.核糖+磷酸
D.堿基+磷酸
最新試題
肉類冰凍后取出,經常會出現不同程度地崩潰。
氨基酸的氨基與甲醇結合后,使羧基H+的解離度增加,每個氨基酸都能釋放出一個H+,可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量,進而推算出氨基酸的含量。
真菌喜溫喜濕,因此適當干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。
蛋白質變性后,消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
高溫烘干不能除去食品中的結合水,但可以除去食品中的自由水。