單項(xiàng)選擇題面粉中脂肪含量（），低級(jí)面粉中的脂肪含量高于高級(jí)面粉。

A.較多
B.較少
C.較高
D.極少


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2.單項(xiàng)選擇題皮層占小麥粒干重的（）。

A.10%~12%
B.8%~10%
C.6%~8%
D.4%~6%

3.單項(xiàng)選擇題胚乳是麥粒的主要成分，約占小麥粒干重的（）。

A.68~73.5%
B.73~78.5%
C.78~83.5%
D.83~88.5%

4.單項(xiàng)選擇題萬(wàn)年貢米，色白如玉，（）味道濃香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

A.質(zhì)軟不膩
B.質(zhì)軟不粘
C.質(zhì)軟不稠
D.質(zhì)軟不糯

5.單項(xiàng)選擇題萬(wàn)年貢米粒大體長(zhǎng)有（）之稱。

A.“四粒寸”
B.“三粒寸”
C.“二粒寸”
D.“一粒寸”