單項(xiàng)選擇題發(fā)好的海參要泡在里，并置于（）℃的低溫環(huán)境保存。
A.冰水0℃
B.冷水-5℃
C.冰水-5℃
D.冷水0℃
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1.單項(xiàng)選擇題（）在夏天漲發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
A.海參
B.海蜇頭
C.蝦米
D.海帶
2.單項(xiàng)選擇題燜發(fā)時(shí)原料在煮到一定程度時(shí)，改用（）或離火燜一段時(shí)間。
A.小火
B.微火
C.中火
D.慢火
3.單項(xiàng)選擇題（）不宜久泡，否則會(huì)失去香味。
A.香菇
B.蝦米
C.干貝
D.黃花菜
4.單項(xiàng)選擇題（）具有變色的特點(diǎn)，體色隨著環(huán)境不同而變化。
A.對(duì)蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚
5.單項(xiàng)選擇題（）主要分布于熱帶和亞熱帶近海地層，我國(guó)也均產(chǎn)。
A.鱸魚
B.鳙魚
C.鰨魚
D.青魚
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滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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