單項選擇題生長在中（）的鯊魚和鰩魚的鰭加工制作的魚翅質(zhì)量最好。
A.熱帶海洋
B.溫帶海洋
C.寒帶海洋
D.北冰洋
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1.單項選擇題下列凈翅中品質(zhì)最好的是（）
A.翅針
B.翅餅
C.排翅
D.散翅
2.單項選擇題下列魚翅中品質(zhì)最差的是（）
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
3.單項選擇題在傳統(tǒng)習慣上被稱為“筆架魚肚”的魚肚品種是（）
A.鰻魚肚
B.黃魚肚
C.毛鱗肚
D.鮰魚肚
4.單項選擇題不良物質(zhì)“石灰筋”主要存在于中（）
A.魚肚
B.魚骨
C.魚皮
D.魚翅
5.單項選擇題下列內(nèi)容符合紫鮑特征的是（）
A.品質(zhì)較差
B.個小
C.透明度高
D.個較大
最新試題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題