單項(xiàng)選擇題禽流感病毒,除了對(duì)禽類進(jìn)行傳染,對(duì)人群也會(huì)引起()。
A.感染
B.過敏
C.傷害
D.傳染
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1.單項(xiàng)選擇題霉菌生長繁殖,對(duì)食品有一定的選擇性如大米、面粉、()和發(fā)霉食物,以黃曲霉為主。
A.蔬菜
B.魚類
C.水果
D.花生
2.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)生毒素需要一定條件,如食品種類,食品營養(yǎng)成分、水分、()和空氣流通情況等。
A.食品產(chǎn)地
B.儲(chǔ)存方式
C.儲(chǔ)存時(shí)間
D.溫度
3.單項(xiàng)選擇題霉菌具有致癌作用而誘發(fā)()。
A.頭痛
B.腹痛
C.癌癥
D.病毒
4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)是(),患者中毒嚴(yán)重、病死率比細(xì)菌食物中毒高。
A.潛伏期長,發(fā)病慢
B.發(fā)病快,潛伏期較短
C.無潛伏期,無病狀
D.潛伏期長,發(fā)病快
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性物質(zhì)污染食品的方式和途徑比較復(fù)雜,主要是食品在()、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程中受到化學(xué)物質(zhì)的嚴(yán)重污染。
A.生產(chǎn)加工
B.初加工
C.烹飪
D.食用
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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