填空題生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。
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餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題
請說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。
題型：填空題
決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
題型：填空題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋