單項(xiàng)選擇題粽子、湯圓、春卷等面點(diǎn)的形態(tài)屬（）。

A.幾何形態(tài)
B.自然形態(tài)
C.仿植物形態(tài)
D.仿動(dòng)物形態(tài)


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1.單項(xiàng)選擇題含碘比較多的食品是（）。

A.海帶
B.白菜
C.氯化鈉
D.蘋果

2.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生相同熱量而需要質(zhì)量最少的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.糖

4.單項(xiàng)選擇題醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白質(zhì)變性原理制作的。

A.糖
B.醋
C.鹽
D.乙醇

5.單項(xiàng)選擇題原料焯水去異味時(shí)，應(yīng)采用（）水下鍋。

A.沸（開）
B.溫
C.熱水
D.冷水