單項選擇題在分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，應該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）

A.手動打蛋器
B.電動打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是


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2.單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風蛋糕面糊時，下列哪個步驟是錯誤的（）

A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉

3.單項選擇題下列哪個步驟是分蛋法攪拌戚風蛋糕面糊的正確順序（）

A.蛋黃、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黃、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黃、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黃、糖、牛奶、蛋白

4.單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風蛋糕面糊時，應該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）

A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡