多項選擇題下列選項屬于降低飲食成本的重要措施的是()
A.合理確定各項費用指標(biāo)
B.做好各項財產(chǎn)的保管與維護(hù)
C.進(jìn)行科學(xué)管理,提高經(jīng)濟效益
D.降低費用節(jié)約開支
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1.多項選擇題為保持某些高甜度西餅外皮的濕潤柔軟可添加的原料是()
A.檸檬酸
B.怡糖
C.小蘇打
D.水
2.多項選擇題影響面筋生成的因素有()
A.小麥的種類
B.面團(tuán)靜置時間
C.水溫
D.其它因素
3.多項選擇題面包的整形要經(jīng)過的步驟有()。
A.分割
B.滾圓
C.中間醒發(fā)
D.造型和包餡
4.多項選擇題海綿蛋糕制作時、常用的化學(xué)膨松劑有()
A.小蘇打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉
5.多項選擇題依據(jù)蛋糕信用料和工藝,蛋糕的種類劃分有()
A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
題型:單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟()
題型:單項選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
題型:單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個步驟是必不可少的()
題型:單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩()
題型:單項選擇題