單項選擇題有些動植有一定毒性,正確加工可食用,但如未能正確加工卻會殘留毒性,食后亦可引起中毒,如()
A.四季豆
B.薺藍
C.茭白
D.山藥
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1.單項選擇題梅干菜是()特產(chǎn)。
A.紹興
B.嘉興
C.平湖
D.寧波
2.單項選擇題著名的天目筍干產(chǎn)于()
A.杭州蕭山
B.陜西寶雞
C.杭州臨安
D.杭州余杭
3.單項選擇題小林黃姜生產(chǎn)于()
A.杭州余杭
B.浙江紹興
C.浙江寧波
D.杭州蕭山
4.單項選擇題將食品置于低于常溫或在()以下的環(huán)境中可抑制微生物生長繁殖或抑制酶的活性。
A.5℃
B.25℃
C.15℃
5.單項選擇題()被國家林業(yè)局正式命名為“中國馬蹄筍之鄉(xiāng)”。
A.杭州蕭山
B.溫州平陽
C.浙江嘉興
D.浙江寧波
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題