單項(xiàng)選擇題高級醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。
A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒中殘存含氮化合物對啤酒風(fēng)味影響極大，一般來說，高含氮量（>450mg／L）啤酒顯得D；含氮量在300～400mg／L顯得C；若低于300mg／L會(huì)顯得（）。
A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇
2.單項(xiàng)選擇題以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是（）。
A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖
3.單項(xiàng)選擇題對于普通啤酒而言，當(dāng)發(fā)酵度達(dá)到（）時(shí)，全部高級醇已基本形成。
A.30%～35％
B.40％～45％
C.50％～55%
D.60%~65％
5.多項(xiàng)選擇題下列離子中（）和（）可以降低麥芽醪液的pH。
A.鈣
B.碳酸氫根
C.碳酸鹽
D.鎂
最新試題
拉格啤酒起源于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長。
題型：判斷題
帝國IPA也稱三倍IPA。
題型：判斷題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒的基本原料分別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題