多項選擇題（）啤酒和（）啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶應呈陽性。
A.生啤酒
B.熟啤酒
C.鮮啤酒
D.桶裝啤酒
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1.單項選擇題啤酒國標中規(guī)定≤10.0°P淡色啤酒的總酸要求為：≤（）mL／lOOmL。
A.1．8
B.2．0
C.2．2
D.2．6
2.多項選擇題在考慮高濃稀釋方案時，某工廠的稀釋水脫氧水平低，應采?。ǎ?；某工廠要充分提高釀造設備的利用率應采用（）。
A.麥汁稀釋
B.前稀釋
C.后稀釋
D.隨意稀釋
3.單項選擇題高級醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。
A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒
4.單項選擇題啤酒中殘存含氮化合物對啤酒風味影響極大，一般來說，高含氮量（>450mg／L）啤酒顯得D；含氮量在300～400mg／L顯得C；若低于300mg／L會顯得（）。
A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇
5.單項選擇題以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是（）。
A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖
最新試題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料？（）
題型：多項選擇題
IPA的風味來源主要來自于（）
題型：單項選擇題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
波羅的海波特屬于（）
題型：單項選擇題
以下哪些選項符合一款標準的捷克皮爾森特點？（）
題型：多項選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項選擇題
每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來飲用IPA？（）
題型：多項選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題