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填空題白酒中的（）可分為可揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸。

1.填空題白酒中的酸味，主要是（）和（）。

2.填空題白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來源于醇類，特別是（），他們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)。

3.填空題基本味覺主要是指（）、（）、（）、（）。

4.填空題就單一香味組分來說，在一個(gè)體系表現(xiàn)出他原有的感官特征，需要看在體系中（），它自身的（）大小，以及體系中其他組分或條件對它的影響因素。

5.填空題（）具體分析有心理味覺、物理味覺和化學(xué)味覺。