問答題冰與水相比，對食品影響較大的性質(zhì)差異主要在哪些方面？
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題