多項(xiàng)選擇題在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于烘烤起酥面包常用的烘烤設(shè)備有（）等。
A.遠(yuǎn)紅外線烤箱
B.電烤箱
C.煤氣烤箱
D.攪拌機(jī)
2.多項(xiàng)選擇題選擇新鮮水果進(jìn)行裝飾蛋糕時(shí)，在掌握氣候及原料特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，開拓創(chuàng)新，利用（）推出新品種。
A.新工藝
B.新原料
C.高技術(shù)
D.新設(shè)備
3.多項(xiàng)選擇題冬季到來時(shí)，（）等熱食點(diǎn)心能補(bǔ)充人體所需的熱量，深受消費(fèi)者的歡迎。
A.巧克力制品
B.重油蛋糕
C.果仁派
D.奶酪酥派
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，是巧克力制作常用工具的有（）。
A.分量器
B.溫度計(jì)
C.篩粉用品
D.平底鍋
5.多項(xiàng)選擇題蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
A.雞蛋
B.白糖
C.小麥粉
D.泡打粉
最新試題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題