多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，是巧克力制作常用工具的有（）。
A.分量器
B.溫度計(jì)
C.篩粉用品
D.平底鍋
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1.多項(xiàng)選擇題蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
A.雞蛋
B.白糖
C.小麥粉
D.泡打粉
2.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)需要碾壓的面不宜太（）否則會(huì)影響機(jī)器的正常使用。
A.硬
B.軟
C.小
D.大
3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)慕斯制品的色彩來搭配水果，要有整體的協(xié)調(diào)性，例如紅色水果搭配（）等暖色的慕斯制品。
A.黑色
B.黃色
C.橙色
D.灰色
4.多項(xiàng)選擇題可可豆的（）是影響高級(jí)巧克力價(jià)格的重要因素。
A.原產(chǎn)地
B.品種
C.年份
D.加工方式
5.多項(xiàng)選擇題在制作杏仁膏覆面，屬于操作準(zhǔn)備所需要的設(shè)備工具有（）。
A.輪刀
B.鋸刀
C.搟面杖
D.刷子
最新試題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題