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判斷題煮沸后的麥汁不一定沒有碘反應(yīng)，工藝上是允許的。

1.判斷題麥汁煮沸時(shí)，隨著酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。

2.判斷題過(guò)濾機(jī)過(guò)濾麥汁時(shí)，洗糟水流入過(guò)濾機(jī)的方向應(yīng)和醪液流入方向相同。

3.判斷題為了避免過(guò)濾麥汁混濁，不應(yīng)頻繁耕糟，耕糟機(jī)也不能放得太低。

4.判斷題冷麥汁營(yíng)養(yǎng)豐富，但因?yàn)槌溲鹾笕芙庋醺?，故不易受雜菌污染。

5.判斷題麥芽溶解不良、糖化不完全、煮沸強(qiáng)度不夠，麥汁中的凝固物沉淀就差。