單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水


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1.單項(xiàng)選擇題面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

A.米粉
B.豆粉
C.馬鈴薯粉
D.小麥粉

2.單項(xiàng)選擇題面包酵母可分為（）種。

A.5
B.2
C.3
D.6

3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

A.3小時(shí)
B.5小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用（）

A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶

5.單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。

A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式