A.火腿；
B.醬牛肉；
C.板鴨；
D.燒雞；
E.馬豫興桶子雞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.焦磷酸鈉
B.三聚磷酸鈉
C.六偏磷酸鈉
D.磷酸二氫鈉
E.磷酸氫二鈉
A.酪蛋白；
B.乳清蛋白質(zhì)；
C.少量的脂肪球膜蛋白質(zhì)；
D.乳白蛋白；
E.乳球蛋白。
A.延伸性；
B.韌性；
C.彈性；
D.比延伸性；
E.發(fā)酵性。
A.麥醇溶蛋白；
B.麥谷蛋白；
C.清蛋白；
D.糖類蛋白；
E.核蛋白。
A.一般的加熱法；
B.真空脫氣法；
C.酶法脫氣；
D.氮?dú)饨粨Q法；
E.抗氧化劑法。
最新試題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，對水的要求并不高?/p>
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進(jìn)行清洗處理。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。