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填空題一般來(lái)講，對(duì)于同一種食品，當(dāng)水分活度（AW）相同時(shí)，在解吸過(guò)程中食品的水分含量（）于回吸過(guò)程中食品的水分含量。

1.填空題在冰點(diǎn)溫度以下時(shí)，水分活度（AW）與（）無(wú)關(guān)，只取決于（）。

2.填空題回吸與解吸等溫線不重合，把這種現(xiàn)象稱為（）

3.填空題在食品中存在（）和（）兩種形式的水。其中對(duì)食品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性影響最大的是（）。

4.填空題普通冰的結(jié)晶屬于（）晶系

5.填空題在液態(tài)水中，每個(gè)水分子最多能夠與（）個(gè)水分子通過(guò)（）結(jié)合。