問(wèn)答題pH對(duì)海藻酸鹽溶液的性質(zhì)有哪些影響？
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題