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判斷題面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量，顏色，面筋質(zhì)和新鮮度四個方面加以檢驗。

1.判斷題面包的生產(chǎn)需要一個比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于35攝氏度。

2.判斷題德國人喜歡口味重，微帶酸甜的菜肴。

3.判斷題食品發(fā)霉是降低或失去食品使用價值的過程。

4.判斷題糖類根據(jù)分子組成的大小和水解產(chǎn)物的不同，可分為單糖，雙糖和蔗糖。

5.判斷題法國人很講究菜肴口味，但不很注重菜肴的營養(yǎng)價值。