單項選擇題黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）
A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色
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1.單項選擇題黃酒的味在品評中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
2.單項選擇題下列哪項不是原酒的檢驗原理（）
A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯
3.單項選擇題在原酒總脂的檢驗中，酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是（）
A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)
4.單項選擇題當(dāng)緩沖溶液中共軛酸的濃度小于共軛堿的濃度時，緩沖溶液的pH值（）
A.pH =0
B.pH＞pKa
C.pH=pKa
D.pH＞0
5.單項選擇題葡萄酒的基本味道不包括（），好的葡萄酒其酸甜澀的感覺是平衡的、愉悅的，下咽之后回味干凈、悠長。
A.酸
B.苦
C.甜
D.澀
最新試題
下列哪些因素會影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）
題型：多項選擇題
酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒最大的特點(diǎn)是（）
題型：多項選擇題
下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）
題型：多項選擇題
成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
題型：多項選擇題
成品酒酒樣編組記錄中，檢測數(shù)據(jù)的記錄的具體指標(biāo)不包括（）
題型：單項選擇題
清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括（）
題型：單項選擇題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項選擇題
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
品酒師復(fù)評前需要準(zhǔn)備的環(huán)境包括（）
題型：多項選擇題