單項選擇題黃酒的味在品評中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
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1.單項選擇題下列哪項不是原酒的檢驗原理（）
A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯
2.單項選擇題在原酒總脂的檢驗中，酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是（）
A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)
3.單項選擇題當(dāng)緩沖溶液中共軛酸的濃度小于共軛堿的濃度時，緩沖溶液的pH值（）
A.pH =0
B.pH＞pKa
C.pH=pKa
D.pH＞0
4.單項選擇題葡萄酒的基本味道不包括（），好的葡萄酒其酸甜澀的感覺是平衡的、愉悅的，下咽之后回味干凈、悠長。
A.酸
B.苦
C.甜
D.澀
5.單項選擇題成品白酒分析可用（）
A.成品白酒分析可用感官分析方法、動態(tài)分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
B.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、數(shù)據(jù)科學(xué)分析方法、微生物分析方法
C.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
D.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、細菌分析方法