單項選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，因其具有（）等物理性質。

A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高


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1.單項選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的（）。

A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊

2.單項選擇題有關虎魚的說法正確的是（）。

A.虎魚分虎魚和西虎魚兩種
B.虎魚質優(yōu)于西虎魚
C.西虎魚產于淡鹽海域

3.單項選擇題比目魚中兩眼位于魚體左側的魚是（）。

A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈

4.單項選擇題黃鱔的最佳食用時間是（）。

A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月

5.單項選擇題不是金針菇的俗稱（）。

A.金錢菇
B.金針菜
C.增智菇