多項選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應(yīng)根據(jù)起酥面包的品質(zhì)要求和體積大小合理設(shè)置烘烤（）。

A.質(zhì)量
B.溫度
C.時間
D.種類


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1.多項選擇題以下選項中，屬于制作芒果慕斯的原料有（）。

A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黃
D.鮮奶油

2.多項選擇題巧克力制作的工具中常見的案板有（）。

A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不銹鋼案板

3.多項選擇題下列選項中，屬于調(diào)制草莓慕斯的操作設(shè)備工具有（）。

A.電磁爐
B.攪拌機
C.盛器
D.耐高溫硅膠攪板

4.多項選擇題無論是用（），應(yīng)盡量使模具受熱均勻，使慕斯制品從模具中脫出。

A.熱毛巾
B.冷毛巾
C.電吹風(fēng)
D.冷吹風(fēng)

5.多項選擇題杏仁膏可捏制成（）等造型。

A.水果
B.蔬菜
C.動物
D.花朵