多項(xiàng)選擇題起酥油分為（）型。
A.植物
B.動(dòng)物
C.混合
D.復(fù)合
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于起酥面包味道是（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
2.多項(xiàng)選擇題起酥面包具有（）的特點(diǎn)。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
3.多項(xiàng)選擇題酥類面團(tuán)的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團(tuán)具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包制作的特點(diǎn)有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
5.多項(xiàng)選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）
A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油
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杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題