單項(xiàng)選擇題塑料墩板特點(diǎn)是()。
A.受熱容易變形
B.容易被腐蝕
C.重量大
D.不易老化
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1.單項(xiàng)選擇題塑料墩板不適用與加工()。
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細(xì)嫩簡(jiǎn)單原料
2.單項(xiàng)選擇題樹脂墩板特點(diǎn)是()。
A.價(jià)格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時(shí)間短
3.單項(xiàng)選擇題竹制墩板的特點(diǎn)是()。
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價(jià)格貴
D.適合家庭用
4.單項(xiàng)選擇題竹制墩板適用于加工()。
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
5.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)墩板的的特點(diǎn)是()。
A.價(jià)格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
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鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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