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判斷題損耗率用公式表示為，加工后原料損耗重量=加工前原料總重—加工后原料總重。

1.判斷題成本核算的基本條件之一，保證加工制作的基本成本。

2.判斷題成本核算任務(wù)包括促使各生產(chǎn)，經(jīng)營部門不斷提高操作技術(shù)和經(jīng)營服務(wù)水平，加強(qiáng)對工人的獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰。

3.判斷題新鮮蛋的蛋殼，殼紋清晰，手摸光滑，表面潔凈而有天然光澤。

4.判斷題西點(diǎn)常用的白砂糖，綿白糖等，保存中易發(fā)生吸濕溶化和干縮結(jié)塊現(xiàn)象。

5.判斷題面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可分為低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。