單項(xiàng)選擇題梅花參主要產(chǎn)于（）
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
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1.單項(xiàng)選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是（）
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是（）
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
3.單項(xiàng)選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為（）
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
4.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好，但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是（）
A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)
5.單項(xiàng)選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為（）
A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題