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填空題根據(jù)食用色素的來源和性質(zhì)可分為（）色素和人工合成素兩大類。

1.填空題（）色素大多是從動(dòng)、植物組織中提取的色素。

2.填空題香精是由數(shù)種或數(shù)十種香料經(jīng)（）調(diào)制而成。

3.填空題人工合成的香料一般不單獨(dú)使用，多數(shù)配制成香精后使用，直接使用的合成香料有（）。

4.填空題常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。

5.填空題調(diào)味酒的用量要根據(jù)西點(diǎn)的品種和調(diào)制的（）而定。