單項(xiàng)選擇題肉的成熟不會(huì)帶來(lái)哪些影響？（）

A.風(fēng)味產(chǎn)生
B.保水性上升
C.蛋白質(zhì)增加
D.嫩度改善


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于肉的成熟原因的是？（）

A.結(jié)締組織松散化
B.肌動(dòng)球蛋白解離
C.脂肪溶解
D.肌原纖維斷裂

2.單項(xiàng)選擇題各種肉類中，尸僵持續(xù)時(shí)間最短的是？（）

A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.魚(yú)肉

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于尸僵形成原因的是？（）

A.ATP減少
B.PH下降
C.蛋白質(zhì)凝固
D.肌漿網(wǎng)破裂

4.多項(xiàng)選擇題肉的尸僵，會(huì)帶來(lái)哪些影響？（）

A.堅(jiān)硬有粗糙感
B.缺乏風(fēng)味
C.氣味難聞
D.保水性下降

5.單項(xiàng)選擇題禽肉中，脂肪含量最低的是？（）

A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.鵪鶉肉