問(wèn)答題食品中苦味物質(zhì)主要有哪幾種類(lèi)型？苦味與其結(jié)構(gòu)各有什么關(guān)系？
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1.問(wèn)答題
根據(jù)甜味理論解釋有機(jī)化合物
有甜味，并且甜味強(qiáng)度較高的原因？
3.問(wèn)答題影響甜味劑甜度的因素有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述物質(zhì)具有甜味的基本條件。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)。
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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