問答題簡述酸味的呈味機理。酸味的強度及品質(zhì)與哪些因素有關(guān)？
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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