單項選擇題灰分含量越低，則面粉精度（）。

A.越低
B.越高
C.越好
D.越細


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1.單項選擇題灰分的主要化學(xué)成分都屬于（）。

A.碳水化合物
B.無機礦物質(zhì)
C.有機礦物質(zhì)
D.淀粉

2.單項選擇題面粉中碳水化合物的主要成分（）。

A.淀粉
B.灰分
C.無機礦物質(zhì)
D.有機礦物質(zhì)

3.單項選擇題在小型餅店，經(jīng)常使用（）方法來鑒定面粉。

A.眼看
B.手抓
C.鼻聞
D.感官

4.單項選擇題含有（）的面粉是不新鮮的面粉。

A.霉味
B.酸味
C.甜味
D.香味

5.單項選擇題面粉的酸度可用來鑒別面粉的（）。

A.光潔度
B.細滑度
C.新鮮度
D.純度