單項選擇題面粉的酸度可用來鑒別面粉的()。

A.光潔度
B.細(xì)滑度
C.新鮮度
D.純度


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題所有種類的發(fā)粉,都含有()物質(zhì)。

A.粟粉
B.碳粉
C.臭粉
D.小蘇打

2.單項選擇題組成發(fā)粉的基本材料是()。

A.甜性材料
B.濕性材料
C.酸性材料、堿性材料、中性填充劑
D.濕性填充劑

3.單項選擇題發(fā)酵速度的快慢,取決于發(fā)粉中的()材料。

A.酸性反應(yīng)
B.堿性反應(yīng)
C.溫度反應(yīng)
D.濕度反應(yīng)

4.單項選擇題()不屬于糖在蛋糕中的作用。

A.增加甜味
B.使面團起發(fā)
C.緩老化
D.填充空氣

5.單項選擇題()屬于糖在蛋糕制品中的作用。

A.增加甜度、產(chǎn)生顏色及風(fēng)味、增加產(chǎn)品柔軟性
B.增加產(chǎn)品的細(xì)滑度
C..增加產(chǎn)品韌性
D.產(chǎn)品起發(fā)性