單項選擇題面粉的酸度可用來鑒別面粉的()。
A.光潔度
B.細(xì)滑度
C.新鮮度
D.純度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題所有種類的發(fā)粉,都含有()物質(zhì)。
A.粟粉
B.碳粉
C.臭粉
D.小蘇打
2.單項選擇題組成發(fā)粉的基本材料是()。
A.甜性材料
B.濕性材料
C.酸性材料、堿性材料、中性填充劑
D.濕性填充劑
3.單項選擇題發(fā)酵速度的快慢,取決于發(fā)粉中的()材料。
A.酸性反應(yīng)
B.堿性反應(yīng)
C.溫度反應(yīng)
D.濕度反應(yīng)
4.單項選擇題()不屬于糖在蛋糕中的作用。
A.增加甜味
B.使面團起發(fā)
C.緩老化
D.填充空氣
5.單項選擇題()屬于糖在蛋糕制品中的作用。
A.增加甜度、產(chǎn)生顏色及風(fēng)味、增加產(chǎn)品柔軟性
B.增加產(chǎn)品的細(xì)滑度
C..增加產(chǎn)品韌性
D.產(chǎn)品起發(fā)性
最新試題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個步驟是必不可少的()
題型:單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
題型:單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩()
題型:單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
題型:單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
題型:單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:單項選擇題