單項(xiàng)選擇題果酒、葡萄酒中的二氧化硫的測(cè)定原理：在低溫條件下，樣品中游離的二氧化硫與（）過(guò)量反應(yīng)生成硫酸，再用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的硫酸。
A.甲醛
B.過(guò)氧化氫
C.過(guò)氧化鈉
D.硼酸鈉
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定黃酒中的氨基酸態(tài)氮時(shí)，加入甲醛之后的滴定終點(diǎn)為（）
A.pH=6.20
B.pH=7.20
C.pH=8.20
D.pH=9.20
2.單項(xiàng)選擇題黃酒中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。
A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物
3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸含量以（）表示。
A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)結(jié)合二氧化硫的測(cè)定過(guò)程中，需在溶液中加入（），至溶液呈粉紅色。
A.氫氧化鈉飽和溶液
B.碘化鉀飽和溶液
C.氯化鈉飽和溶液
D.硼酸飽和溶液
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)，游離二氧化硫的測(cè)定過(guò)程中，需加入一滴（）進(jìn)行酸化。
A.醋酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.磷酸
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